Cùng thưởng thức 5 món ăn dân dã mang hương vị đồng quê

Cùng thưởng thức 5 món ăn dân dã mang hương vị đồng quê

Cùng với nguyên liệu dễ tìm món ăn này không chỉ mang hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn có cách chế biến và trình bày lạ mắt.

Những món ăn phảng phất hương quê dân dã. "Cá rô kho xoài xanh" rất đặc biệt với vị chua của xoài, "canh thiên lý cua đồng" thơm ngọt với cua, ngan ngát hương thiên lý, riêng "lươn xào chuối non" có vị bùi bùi rất riêng của chuối… Cùng thưởng thức 5 món ăn dân dã mang hương vị đồng quê.

Đậu phụ sốt tôm

Cùng thưởng thức 5 món ăn dân dã mang hương vị đồng quê - Ảnh 1

Thực hiện: 10 phút – Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

– 100g tôm

– 2 cây đậu phụ non

– 100gr ớt chuông 3 màu

– 50g cà rốt

– 50g bột năng khô

– 1 thìa cà phê hạt nêm

– 1 thìa cà phê đường

– 1 thìa súp tương ớt

– 1/2 thìa súp tiêu

– Dầu để chiên

Thực hiện

– Tôm bóc nõn vỏ, bỏ chỉ đen. Đậu phụ non cốt khoanh tròn vừa ăn.

– Ớt chuông lạng bỏ hạt, xát hạt lựu.

– Bắc chảo dầu nóng, lăn đậu phụ non qua bột năng rồi thả vào chảo chiên vàng, xếp ra dĩa.

– Bắc chảo khác, cho 1 thìa súp dầu ăn vào phi thơm tỏi. Cho tôm và ớt chuông vào xào chín. Nêm nếm vừa ăn

– Trút sốt tôm lên mặt đậu phụ chiên. Dọn dùng nóng.

Mách nhỏ

Đậu phụ nên dùng khăn giấy dai thấm qua cho bớt nước rồi mới lăn qua bột năng thì bột chỉ bám một lớp mỏng trên mặt đậu, vừa đủ để giúp đậu không bị vỡ khi chiên.

Cá rô kho xoài

Cùng thưởng thức 5 món ăn dân dã mang hương vị đồng quê - Ảnh 2

Thực hiện: 20 phút – Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

– 4 con cá rô

– 1 trái xoài xanh

– 2 tép tỏi

– 3 thìa súp nước mắm

– 2 thìa súp đường

– 1 thìa cà phê hạt nêm

– 1 thìa súp tương ớt

– 1 thìa súp dầu ăn

Thực hiện

– Cá làm sạch, để ráo, ướp với tỏi xát lát và nước mâm, đường, hạt nêm, dầu ăn, để thấm 10 phút

– Xoài gọt vỏ, xắt sợi. Cho cá vào nồi, bắc lên bếp để lửa vừa, kho khoảng 15 đến 20 phút cho cá chín. Cho tiếp xoài vào, nấu thêm khoảng 2 phút nữa. Cho tương ớt vào đảo qua, tắt bếp, nhấc xuống

– Dọn dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ

Xoài lựa trái càng xanh và càng chua thì món kho sẽ càng ngon. Xoài xanh gọt vỏ càng mỏng càng ngon, gọt xong để nguyên trái, dùng dao băm trên má xoài cho nhuyễn rồi mới xắt lát móng. Vì xoài đã có nước cùng với nước ướp cá nên khi kho không nên thêm nước vào, cá sẽ không ngon.

Cuộn bò kho quế

Cùng thưởng thức 5 món ăn dân dã mang hương vị đồng quê - Ảnh 3

Thực hiện: 20 phút Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

– 300g bò phi-Iê

– 100g mỡ lợn

– 1 miếng quế cây nhỏ

– 1 thìa cà phê quế bột

– 1 thìa súp đường

– 4 thìa cà phê nước mắm

– 1 thìa súp rượu trắng

– 1/2 thìa cà phê tiêu

– 1 thìa cà phê tỏi bằm

Thực hiện

– Bò phi lê xắt mỏng, giàn mềm. Mỡ lợn luộc chín, cát que

– Ướp bò và mỡ lợn luộc với tất cả gia vị, bột quế, quế cây, nước mắm, rượu trắng và tiêu trong khoảng 10 phút

– Trải thịt bò ra cuộn với mỡ, lấy tăm xiên lại, xếp vào nồi, thêm khoảng 1 chén nước dùng cho ngập miếng thịt bò

– Bắc nồi lên bếp, cho thanh quế vào kho đến khi nước sệt lại, còn khoảng 1/3 thì tắt bếp, nhấc xuống

– Lấy bò ra cắt miếng vừa ăn. Xếp lên dĩa dùng với cơm.

Mách nhỏ

Thịt bò khi nấu chín kỹ thường trở cứng. Vì thế phải giàn trước cho thịt bò mềm, sau đó, khi nấu chỉ để lửa liu riu để hầm cho thịt mềm hẳn.

Canh thiên lý cua đồng

Cùng thưởng thức 5 món ăn dân dã mang hương vị đồng quê - Ảnh 4

Thực hiện: 30 phút – Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

– 1 kg cua đồng 300g bông thiên lý

– 1 thìa cà phê muối

– 1 thìa súp hạt nêm

Thực hiện

– Cua đồng xóc rửa sạch, tách mai, khều gạch để riêng, thân cua bóc bỏ yếm. Làm lần lượt cho đến hết rồi lấy thân cua xóc rửa sạch nhiều lần nữa, để ráo. Xóc cua với muối cho đều rồi xay hoặc giã nát. Thêm nước lọc lấy thịt cua, bỏ xác

– Bông thiên lý nhặt rửa sạch

– Cho nước cua vào nồi, nấu vừa sôi thì cho thiên lý vào nồi, nêm hạt nêm. Đợi sôi lại múc ra tô, rắc hành tiêu lên.

Mách nhỏ

Khi xay, thêm ít muối cua sẽ dai thịt hơn. Khi lọc, rà tay dưới đáy xem có sót vỏ cua không, vỏ cua khiến món ăn xảm, không ngon. Khi nấu để lửa lớn, canh chừng cho nước vừa sôi là họ lửa ngay để riêu cua không bị nát.

Chả nấm

Cùng thưởng thức 5 món ăn dân dã mang hương vị đồng quê - Ảnh 5

Thực hiện: 40 phút – Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

– 100g cá thác lác

– 100g giò sống

– 100g thịt xay

– 2 cái lòng đỏ trứng

– 100g nấm rơm

– 100g nấm đông cô tươi

– 1 thìa cà phê tỏi

– 1 thìa cà phê dầu hành băm

– 1 thìa cà phê tiêu

– 2 thìa cà phê đường

– 1 thìa cà phê hạt nêm

Thực hiện

– Quết dai cá thác lác với gia vị, sau đó cho giò sóng và thịt xay vào trộn đều cùng với tiêu và đầu hành

– Nấm rơm gọt chân, rửa sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra vắt ráo, xắt nhuyễn. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra vắt ráo, xắt nhuyễn

– Cho 2/3 nấm vào trộn chung vói hỗn hợp chả vừa quết

– Tráng dầu qua khuôn rồi cho chả sống vào. Xếp phần nấm còn lại lên trên mặt, cho vào lò nướng 20 phút, lấy lòng đỏ trứng phết lên trên một chả, nướng thêm 5 phút là được.

Mách nhỏ

Các loại nấm khi dùng nên ngâm qua nước muối để giảm độc tính. Với món chả, không nên dùng thịt xay quá nạc.

Nên chọn loại thịt nhiều mỡ thì chả mới không bị khô.

Nguồn tổng hợp